肉の臭みを取る方法

肉の準備 【番外編】水、食べ物のこと

 

肉の臭みや汚れって、調理前に水に浸けておくことで取れるそう。←母に聞いた

(水=浄水。水道水ではない。)

 

下記、水の透明度で違いが分かると思います。

 

Before

肉の準備

 

 

After

肉の準備

 

浸ける時間は、5~10分。

肉が凍っている場合は10分、という目安らしいです。

 

焼くときに出る脂

牛肉に火を通す

 

この焼くときに出るも臭みの元になるとのこと。

 

脂って旨みでもあるけど、肉が臭いと感じる場合はキッチンペーパーで吸い取るとよいそうです。

 

よかったらお試しください。

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